תזונה בתבונה - מה נאכל וממה נימנע?

עקרונות לאכילה בריאה

"אכילה בריאה" היא מושג מטעה. מדוע? כי מה שטוב ובריא לבריאותו של פלוני, עלול להיות הרסני לבריאותו של אלמוני. הדבר נכון גם לגבי דיאטות אפנתיות שהשמועה עליהן מתפשטת כמו אש בשדה קוצים.

זכרו תמיד. לא כולנו קורצנו מאותם החומרים. אותה דיאטה שחוללה "פלאות" אצל אדם אחד, עלולה לעשות את ההפך אצל חברו. ולכן חשוב לברר ולהתאים את סוג התזונה לסוג האדם. 

ובכל זאת - ולמרות הכתוב לעיל - בחרנו להביא פה רשימת המלצות לאכילה בריאה. מדוע? כי רשימה זו מהווה את האלף/בית של התזונה הבריאה. כל השאר אלה וריאציות על הנושא. דבקו בהמלצות אלה והפחיתו את רמת הדלקתיות בגוף (המקור למחלות רבות) ושפרו את בריאותכם מעכשיו ולהבא.

​

חשוב להדגיש כי הרפואה הפונקציונלית היא רפואה מותאמת אישית וכדי לקבוע מה בריא למטופל מסוים נעשה בירור מקיף הכולל מעבר מדוקדק על היסטוריה רפואית, על בדיקות שכבר נעשו, על שאלוני בריאות פונקציונלים מקיפים ועל בדיקות מעבדה פונקציונליות מקיפות. כך אפשר להתאים תזונה אישית ובריאה לכל מטופל - על פי הצרכים המיוחדים שלו ושל גופו.

 

לאחרונה הכניסה תמי לשימוש במרפאה את התכנית "מקסימום YOU"  ובכך הוסיפה חידוש חשוב לסל תכניות הריפוי המוצעות במרפאה.  התכנית "מקסימום YOU"  היא תכנית  המבוססת על המלצות אישיות המושתתות על המבנה הגנטי של המטופל. חידוש זה הוא חידוש עולמי ומנגיש את הרפואה העתידית לכאן ולעכשיו. אנו גאים להיות הראשונים בישראל לעשות שימוש בכלי עתידי זה.   

 

להלן ההמלצות:

(לוקט ועובד מעקרונות התזונה של דוקטור ע. תל אורן ומקורס "טיפול בסרטן" בו נטלתי חלק במועדון המטפלים הישראלי).  

כלל אצבע -

​

כן:  אהבו את המזונות אותם אתם אוכלים

לא: אכלו את המזונות האהובים עליכם

 

אין לאכול/לשתות:

• קקאו ופולי קקאו

• קפה/תה וממריצים ממכרים אחרים (מותר תה ירוק או תה צמחים)

• אורז לבן

• תירס וסירופ תירס במיוחד

• תפוחי אדמה

• חומרי טעם וריח

• חומרים משמרים

• צבעי מאכל

• משקאות מוגזים

• מיצים מתועשים

• מיצים מוגזים

• מזון מהונדס גנטית

• סויה ומוצריה

• בטנים

• פירות הדר – מלבד לימון) (גורמים לתגובה דלקתית אצל חלק מהאוכלוסיה. אם יש חשש כזה – יש להימנע מאכילתם במשך 3 שבועות ואחר כך להכניסם שוב לתפריט כדי לשלול/לאשר חשש זה)

• מוצרי שומשום (גורמים לתגובה דלקתית אצל חלק מהאוכלוסיה. אם יש חשש כזה – יש להימנע מאכילתם במשך 3 שבועות ואחר כך להכניסם שוב לתפריט כדי לשלול/לאשר חשש זה)

• חלבון מן החי - בשר/דגים/עוף, ביצים, מוצרי חלב ניתן לאכול עד פעמיים בחודש.

​

עוד

• לפני ארוחת בוקר ולפני השינה – יש לצחצח שיניים + לשון

• מועד ארוחת ערב – לפחות שעתיים לפני השינה

• אכלו ירקות/פירות בעונתם

• חשוב לוודא שאתם אוכלים את כל המזונות שאותם חיוני לאכול. המטרה היא למלא את הבטן עד לנקודה שאין צורך להוסיף לתוכה מזונות נוספים

• חשבו על מה שקיים בטבע ונסו להתקרב אליו ככל האפשר על ידי צריכה של מזונות קרובים למצבם בטבע

• מומלץ לאכול מזון אורגני עד כמה שניתן

• למניעת סרטן אין להשתמש במיקרוגל

• יש לאכול במתינות. ללעוס היטב את המזון ולא לבלעו מהר מדי

• חשוב לא לשתות בזמן האוכל כדי שלא לדלל את מיצי הקיבה ולפגוע בכך ביכולת העיכול

• אם אוכלים מזונות בריאים מאוד לא צריך לחשוש הרבה בנושא צירופי מזון

• אם יש בעיות עיכול צריך לטפל בהן ולאחר-מכן ניתן לאכול מזונות בצירופים שונים ללא חשש (יש לברר עם תמי דרכים לטיפול בבעיות עיכול).

• אם יש קושי באכילה בזמן טיפולי הכימותרפיה, רצוי לאכול מנות קטנות מהארוחות המוצעות. ניתן גם להמיר אכילת ירקות סיביים בשתיית מיצי ירקות ופירות סחוטים טרי. עם השבת התיאבון יש להקפיד על אכילה על פי ההמלצות שלעיל

• עדשים, קטניות ודגנים מומלץ להנביט לפני השימוש בהם. אכלו ביחס של 30% מזון מבושל ו - 70% טרי. בבישול רצוי להקפיד על רמות חום שאינן חורגות מטמפ' של מים רותחים. ניתן לבשל, לא לצלות, לאפות, לטגן או להכין במנגל.

​

איך להתמודד עם חוסר תיאבון? (המלצות הבאות הן אדפטציה של המלצות שניתנו על ידי דבורי גיתי יוסף בקורס טיפול בסרטן של מועדון המטפלים הישראל)

​

• לבדוק מתי התיאבון במיטבן  ולרכז בזמן זה שייק שהוא ארוחה.

• אם נוטלים תרופות לשיכוך כאב יש לקחתן לפחות חצי שעה לפני הארוחה.

• פעילות גופנית משפרת תיאבון. מומלץ להתעמל לפני הארוחה.

• לאכול ארוחות קטנות לאורך היום.

• להכין חטיפים מזינים מוכנים לאכילה: כגון: פירות יבשים עם כמה אגוזים

• קל יותר לאכול מזונות רכים, קרים או קפואים:  שייק, קוביות מיץ פרי קפואות, סורבה פירות מעוכים קפואים.

• חליטות שומר/ אניס, עם לואיזה / נענע עשויים לעורר תיאבון.

• לשתות בין הארוחות ולא עם הארוחות

• להפוך את האכילה למהנה: ליצור סביבת אכילה נעימה: צלחות יפות, פרחים על השולחן, מוסיקת רקע, לאכול בחברה,

• מתכונים טעימים ועיטור מזון הופכים את האוכל ליותר אטרקטיבי.

• מעוררי תיאבון:  סלרי, קינמון, הל, חילבה, תה בבונג

• אם יש בחילה, יש לפתור אותה קודם כל.

 

איך להתמודד עם בחילה? (לחולי סרטן העוברים כימותרפיה ולאחרים הסובלים מבחילו 

• לאכול כמויות קטנות לעיתים די קרובות רעב עלול להחמיר בחילה.

• להקשיב לגוף ולבחור מזונות שמסוגלים לאכול כרגע.

• לעיתים מזון קר או קפוא מקל על הבחילה. ניתן להכין סורבה, קרטיבים   מפירות טריים, ירקות מבושלים.

• להימנע מריחות בישול, עשן, בשמים, מזונות בעלי ריח חזק, חדר דחוס וחם

• אם יש טעם רע בפה  ניתן לשטוף את הפה לפני ואחרי ארוחות  ניתן גם לצחצח את הלשון.

• לאכול מעט זנגביל טרי מגורד )לא מתאים למי שיש פחות מ- 60000 טסיות דם)

• חליטות צמחים של זנגביל, קמומיל, שומר, הדרים.

• לאכול לאט. לעיתים עוזרות הסחות דעת כמו מוסיקה, ספר, טלויזיה או התבוננות מבעד לחלון.

• לנסות להירגע לפני הארוחה.

​

איך עושים את השינוי?

• התארגנות מראש

• מבינים ומחליטים שתזונה הוא אמצעי לחיזוק וריפוי, לא פחות מטיפולים אחרים שמקבלים.

• לאתר בית טבע/מקור לגידולים אורגניים. (קבלו המלצות מתמי)

• לרוקן את הבית והמזווה ממזונות מזיקים. למלא את המזווה במזונות מבריאים.

• לטפח פינת תבלינים עשירה - אפשר לגדל עשבי תיבול באדניות

• להצטייד במתכונים טובים. (בקשו מתמי מתכונים. כמו כן – אם יש לכם מתכונים טובים שהרכבתם ו/או שקיבלתם, שלחו לתמי כדי שתוכל להוסיפם למאגר המתכונים)

• לגייס עזרה של בני משפחה/קרובים/שף בריאות אישי, לקניות ובישול במידה ואינכם מסוגלים לקנות ולבשל בעצמכם.

• גייסו תמיכה של הסביבה

• תכננו  את יום האכילה מראש.

• הביאו לעבודה אוכל מהבית.

• אם אתם מתארחים, שתפו את המארחים מראש בעובדה שאתם אוכלים תזונה בריאה מסויימת. הציעו להביא תבשיל מהבית.

• לחליפין ניתן לאכול לפני האירוח ובאירוח להסתפק בנישנושים היותר בריאים.

• במסעדה - להביא את רשימות המזונות המומלצים  ולבחור מהתפריט את המנות היותר מתאימות. אפשר לבקש סלט בלי רוטב אבל עם שמן זית, מרקים, תבשילים מאודים ולא מטוגנים, סלט פירות, שייק פירות על בסיס מים, חליטות צמחים.

• מסעדות יותר מתאימות מלכתחילה: צמחוניות טבעוניות ובתי קפה.

 

וממה ממש להיזהר כדי למנוע דלקת?

קראו את תכולת המזון שאותו אתם קונים והיזהרו מתוספי המזון הבאים: 

(ציטוט ממגזין "מנטה" מתוך דבריו של פרופ' אריה לוין - גסטרואנטרולוג המתמחה בטיפול בקרוהן/קוליטיס באמצעות תזונה)

​

• חומרים מתחלבים (אמולסיפיירים) - מסומנים בדרך כלל בטווח המספרים E-400 עד E-500: תפקידם לחבר בין שומן למים כך שהמוצר הסופי ייראה אחיד. נמצאים במוצרי חלב רבים כמו שמנת מתוקה וגלידות, מוצרי בשר מעובדים, תערובות מוכנות לעוגות, רטבים, ממרחים ומאפים קפואים.

• קראגינן - מסומן כ־407-E: מופק מאצת ים ומשמש כחומר מעבה, מייצב, מקריש ומתחלב. נפוץ מאוד במוצרי חלב ובבירות.

• מלטודקסטרין: סוג של ממתיק מלאכותי. נפוץ מאוד בתעשיית המזון גם במוצרים לא מתוקים.

• סולפיטים: חומר משמר ומייצב. עלול להימצא בפירות יבשים, יין, מיץ ענבים, חומץ, פירות מעובדים, קופסאות שימורים, ירקות קפואים, תפוחי אדמה מעובדים.

• טיטניום דיאוקסיד - מסומן כ־E-171: חומר מלבין, עלול להימצא במסטיקים, טחינה מעובדת, מוצרי חלב, רטבים, סוכריות.

• סיבים תזונתיים: עלולים להיות שם קוד למתחלבים. מצויים במוצרי חלב, גם כאלה ללא תוספת סוכר כמו יוגורט טבעי.

​